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绿豆——清热解毒 现代研究表明,绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物,所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长),喝的时候把豆子一起吃进去,这样的绿豆汤虽然色泽浑浊,但清热解毒作用更强,有时为更好地发挥解毒功效,可以熬制绿豆甘草汤,用绿豆500克,甘草30克,加水煮至豆烂开花,冷后代茶饮。 夏季外感风热,咳嗽心烦时,也可以熬制绿豆百合粥,用绿豆、鲜...
阅读全文蔬菜是人的膳食维生素和无机盐的主要来源。由于蔬菜中还含有纤维素、果胶和有机酸等,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。 蔬菜按其结构及可食部分不同,可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类。其所含营养成分各有不同。 (1)、根茎类。包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、葱、蒜和竹笋等。马铃薯、山药、芋头、藕和甘薯中含淀粉较高,约15%—30%。胡萝h中含有较高的胡萝卜...
阅读全文豆类蔬菜蛋白质含量一般为35%~40%,故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇,所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸,是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。时下正是毛豆上市的季节,盐水毛豆简单易做,实为佐餐消暑佳品。 原料:连壳毛豆500克。 调料:油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒。 方法:毛豆搓洗干净,用剪刀剪去壳两头的尖角待用;毛豆放在锅中,加水没过毛豆,加入50克干红辣椒,一块桂皮、3个...
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