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在我国，泡菜已有上千年历史，因口味酸爽，能开胃增加食欲，备受人民喜爱。酸菜是泡菜的一种。泡菜是使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸茵发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%~4%，是一种低盐食品。泡菜主要靠乳酸茵的发酵生成大量乳酸来抑制腐败微生物。 泡菜（酸菜）会致癌吗？ 泡菜（酸菜）不...
阅读全文近日，气候环境变化很大，对人体健康也会产生较大的影响。“立秋”后三候节令分别是一候凉风急，二候白露生，三候寒蝉鸣。直至霜降的“草木黄落”，“蛰虫咸俯”。季节转换对人体的影响很多。如“春困秋乏”：秋季来临，气候凉爽舒适，为何仍感困乏？原因是人体经高温酷暑的消耗，气阴均有较大损减，因而需要调、补、养。“多事之秋”：秋季是人体免疫力相对低下的季节，因此人们易患感冒、腹泻等疾病，慢阻肺、高血压、冠心病等都...
阅读全文“偏阴虚质”是小儿由于体内精、血、津液等水分亏少，表现出以阴虚内热和干燥为主的状态，是儿童亚健康八种状态中比较重要、较为常见的一种，常因先天禀赋不足，加上后天失于调护以及疾病的影响等原因引起，如先天阴虚，孕母是阴虚体质或怀孕和哺乳期间过食温燥食物或是早产儿、低出生体重儿等；又如小儿偏食，进食蔬菜、水果少，饮水少，过食辛辣、煎炸等温燥食物；还有燥热病邪外侵，长期腹泻，病后伤阴或食欲差、进食少，以及...
阅读全文春节，一年中最值得人们期待的节日就要来了。长假期间，走亲访友、宴饮聚会频繁，营养专家提醒，佳节期间应注意膳食平衡，以保持节日心情舒畅、身体健康。 膳食平衡勿忘粗粮 鸡鸭鱼肉、精米白面是节日期间餐桌上的“主角”，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。解放军总医院营养科主任薛长勇主任医师提醒：“过年在品尝精致美味的同时，应注意粗粮的摄入。” 粗粮含有丰富的营养价值，而且具有减肥、降脂、降糖、通便的...
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