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生姜制品加工技术
中药炮制 | admin | 2025-05-14 | 8 阅读

生姜不仅可用来鲜食,而且可以用作加工的原料。生姜加工可以提高生姜的经济价值,延长生姜的保存和供应时间,同时可以改进生姜的品质和增加风味,现将生姜加工制品及简易加工技术介绍如下。 一、盐渍加工 1、咸姜。选用鲜姜洗净去皮,冲洗晾干后进行盐渍。每100公斤鲜姜加食盐30公斤,倒入缸内分层撒放,每天倒缸1-2次,腌制6-8天后,每天倒缸一次再腌制1个月即可封缸贮存。咸姜成品具有鲜黄、脆嫩、清香等特点。...

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