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药膳的分类(一)
中医养生 | admin | 2025-06-04 | 8 阅读

按药膳的食品形态可分为流体类、半流体类和固体类。 (1)流体类 ①汁类:由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根,经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品:如热病后烦渴——西瓜汁、雪梨汁;噎膈饮食难下之气阴两虚——五汁饮;血热出血——鲜荷叶汁。 ②饮类:将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末,以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮,省时方便,有时可加人茶叶一起冲泡而制成茶饮:如急性...

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药膳的分类(三)
中医养生 | admin | 2025-06-01 | 8 阅读

按药膳的功用可分为养生保健延寿类、美容美发类和祛邪治病类。 (1)养生保健延寿类 ①补益气血药膳:适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人,如十全大补汤、八珍糕等。 ②调补阴阳药膳:适用于机体阴阳失衡之人,如具有补阴作用的桑葚膏,补阳作用的冬虫夏草鸭等。 ③调理五脏药膳:适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人,用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏,如健脾膏、补肾膏。 ④益智膳:适...

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药膳的分类(二)
中医养生 | admin | 2025-05-14 | 8 阅读

按药膳的制作方法不同可将药膳分为11类,分别为: (1)炖类 此类药膳是将药物和食物同时下锅,加水适量置于武火上,烧沸,去浮沫,再置文火上炖烂而制成。 (2)焖类 此类药膳是将药物和食物同时放人锅内,加适量的调味品和汤汁,盖紧锅盖,用文火焖熟。 (3)煨类 此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内,进行煨制而成。 (4)蒸类 此类药膳是将药膳原料和调料拌好,装入碗中置蒸笼内,用蒸气蒸熟。...

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药膳的分类
中医食疗 | admin | 2025-06-01 | 5 阅读

人类的食物主要是植物和动物,而且需要加工处理。由于人们的饮食习惯与爱好及特殊需要,经过不同的配制和加工,制成形态、风格、营养价值不同,花色繁多的加工品。药膳的传统制作是以中医辨证论治理论为指导,将中药与食物相配伍,经过加工,制成色、香、味、形俱佳的具有保健和治疗作用的一种特殊食品。 纵观古代医籍文献的中的分类方法记载,结合现代药膳加工、烹调技术引入药膳后所产生的影响,按药膳食品的治疗作用,制作方法...

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